Recette
Magrets séchées
Vous avez besoin de
- 2 magrets de canard
- 1 kg de gros sel
- thym
- romarin
- piment d'Espelette
Instructions
- Prendre une terrine, mettre au fond un peu de gros sel, poser un magret dessus côté gras.
- Recouvrer de sel, poser dessus l'autre magret côté chair.
- Recouvrer de sel (il faut que les magrets soient complètement recouvert de gros sel).
- Mettre dans le bas du frigo, laisser 2 à 3 jours, ensuite enlever le sel.
- Rincer bien les magrets sous l'eau, les essuyer ensuite.
- Mettre différentes herbes, mettre chaque magret dans un torchon.
- Laisser dans le frigo 3 à 4 semaines.
- Ensuite au bout de ce temps, enlever un peu de graisse, trancher fin.
- Servir.