Recette
Tourte aux blettes et épinards de Marie Ange
Vous avez besoin de
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en petits dés
- 1/2 verre d'eau
- 1/2 c. à café de muscade en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 botte de blettes
- 300 g de feuilles d'épinards surgelés
- 2 échalotes ciselées
- 1 pot de brousse de 400 g (brebis ou vache)
- 1 c. à café de muscade en poudre
- 1 poignée de gruyère rapé
- 2 oeufs
- 8 tranches de pancetta
- 1 jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau pour dorer
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Préparer la pâte en mélangeant la farine avec le beurre jusqu'a ce que le mélange soit sableux.
- Ajouter l'eau, le sel, la muscade.
- Quand la pâte est homogène, la mettre au frais dans un film plastique, le temps de préparer la farce.
- Nettoyer les blettes, ne garder que le vert pour la recette.
- Les faire revenir à la poêle avec l'huile d'olive, les échalotes ciselées pendant 3 min.
- Ajouter les épinards surgelés, laisser cuire jusqu'à ce que l'ensemble soit tendre.
- Saler, poivrer selon votre goût.
- Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la brousse, le fromage rapé, les oeufs, ajouter du sel, du poivre, la muscade, ajouter la poêlée, mélanger bien.
- Préchauffer le four thermostat 6 (180°c).
- Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré, fariné.
- Piquer le fond, y mettre la farce.
- Placer les tranches de pancetta dessus, fermer la tourte avec de la pâte.
- Dorer la pâte avec le jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau puis enfourner à mi-hauteur pendant 40 min (la pâte doit être bien cuite, dorée).