Recette
Filets mignons poêlés
Vous avez besoin de
- 4 filets mignons de 150 g pièce
- 1 dl de cognac
- 1 c. à café de moutarde
- 1 dl de crème fraîche
- 80 g de beurre
- poivre de Cayenne
- sel, poivre
Instructions
- Couper en rondelles de 1 à 2 cm d'épaisseur.
- Mettre le beurre dans la poêle, mette-y la viande à saisir de chaque côté, poursuivre la cuisson quelques instants puis disposer sur un plat préchauffer.
- Saler, poivrer, ajouter moutarde, cayenne au jus de cuisson, crème, sel, poivre.
- Mélanger soigneusement, remettre la viande, faire flamber le cognac dans une louche, le verser sur les filets lorsque les flammes disparaissent, servir nappes de sauce.