Recette
Chou farci à la queue de boeuf
Vous avez besoin de
- 500 g queue de boeuf
- moelle
- 1 chou
- 1 oignons
- thym
- beurre
- sel, poivre
Instructions
- Faire cuire de la queue de boeuf dans un court-bouillon, puis désosser-la, effilocher la chair.
- Faire pocher de la moelle.
- Blanchir des feuilles de chou.
- Farcir les feuilles de queue de boeuf, de moelle, former de petits paquets, les mettre dans un plat allant au four avec oignons émincés, thym émietté, bouillon de pot-au-feu à mi-hauteur, saler, poivrer.
- Faire dorer au four pendant 20 min.
- Servir avec croûtons frits dans du beurre clarifié.