Recette
Soufflé de carottes
Vous avez besoin de
- 300 g de carottes
- 300 g de pommes de terre
- 4 oeufs
- 3 c. à soupe de crème fraîche
- noix de muscade râpée
- sel, poivre
Instructions
- Éplucher carottes, pommes de terre.
- Les faire cuire dans de l’eau salée environ 25 min, puis réduire les légumes en purée.
- Ajouter le sel, le poivre, un peu de noix de muscade.
- Préchauffer le four thermostat 7 (200°c).
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Battre les blancs en neige.
- Incorporer les jaunes à la purée puis, délicatement, les blancs battus en neige.
- Verser la préparation dans 4 ramequins ou dans un moule à soufflé préalablement beurré.
- Enfourner 40 min.