Recette
Sauce anchoïade
Vous avez besoin de
- 1 tête d'ail
- 100 g de filets d'anchois à l'huile
- 1 c. à soupe de persil ciselé
- 30 cl d'huile d'olive
- gros sel
- poivre
Instructions
- Hacher grossièrement les filets d'anchois au couteau, déposer-les dans un mortier.
- Piler en pommade les gousses d'ail pelées avec les filets d'anchois, le persil.
- Assaisonner de gros sel, de poivre.
- Monter la sauce comme une mayonnaise en incorporant doucement l'huile d'olive en filet, pour bien l'émulsionner.
- Réserver au frais.