Recette
Soupe vietnamienne au canard
Vous avez besoin de
- 2 filets de canard (environ 400 g au total)
- 1 boîte (½) de pousses de bambou
- 120 g de vermicelles de riz
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 1 gousse d'ail
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de Maïzena
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à soupe d'huile
Instructions
- Partager chaque 2 filets de canard (environ 400 g au total) en 4 morceaux, les mettre dans une terrine avec 1 c.
- À soupe de maizena, 1 c.
- À café de sucre, deux cuillères de sauce soja.
- Mélanger pour bien enrober les morceaux de canard, laisser mariner 1 heure.
- Passé ce temps, peler 1 gousse d'ail, 1 petit morceau de gingembre.
- Les émincer finement.
- Faire chauffer 1 c.
- À soupe d'huile dans une cocotte, ajouter le hachis d'ail, de gingembre, laisser revenir sans colorer, 3 min.
- Verser un litre, quart d'eau chaude dans la cocotte, faire dissoudre 2 tablettes de bouillon dans le liquide chaud, en remuant.
- Les plonger morceaux de canard égouttés dans le bouillon frémissant,, laisser cuire pendant 30 min à couvert, à feu doux.
- Environ 5 min avant la fin de la cuisson, rincer sous l'eau froide 1 boîte (l /2) de pousses de bambou.
- Les éponger, détailler-les en rondelles, puis en quartiers.
- Les ajouter dans la cocotte, ainsi que 120 g de vermicelles de riz.
- L'assaisonner bouillon avec 1 c.
- À soupe de vinaigre, le reste de sauce soja.
- Répartir-la soupe dans des bols.
- Décorer avec des rondelles d'oignon, des ciboules ou des feuilles de menthe fraîche.