Recette
Côtes de veau normandes
Vous avez besoin de
- côte de veau : 4
- beurre : 30 g
- farine : 1 c. à soupe
- crème fraîche : 15 cl
- vin blanc : 0.5 verre
- estragon : 0.5 botte
- sel, poivre
Instructions
- Faire chauffer le beurre dans une poêle, y cuire les côtes de veau 4 min de chaque côté.
- Ajouter le vin, les tiges d’estragon effeuillées.
- Couvrir, laisser mijoter 10 min.
- Sortir, réserver les côtes au chaud.
- Délayer 2 c.à soupe d’eau dans le jus de cuisson de la viande.
- Faire bouillir 1 min.
- Retirer les tiges d’estragon, mettre les feuilles, la crème.
- Laisser bouillir encore 1 min.
- Et napper les côtes de veau avec cette sauce crémeuse.