Recette
Mignon de veau façon tajine
Vous avez besoin de
- 8 mignons de veau
- 4 petits oignons
- 4 jeunes carottes
- 4 jeunes navets
- 24 mirabelles
- 1 citron
- 30 cl de monbazillac
- thym
- cerfeuil
- estragon
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile
- sel, poivre
Instructions
- Faire réduire le monbazillac de moitié, ajouter le jus de citron puis laisser bouillir 1 min.
- Ajouter les fruits dénoyautés, laisser frémir 2 min.
- Pocher les légumes 5 min à l'eau bouillante salée, égoutter puis faire revenir dans le beurre.
- Saisir la viande 7 min dans l'huile, saler, poivrer.
- Entourer la viande des légumes, des fruits, parsemer d'herbes.