Recette
Fleur de st jacques
Vous avez besoin de
- 4 noix de coquilles par personnes
- 1 mangue
- 1 salade de mache
- 4 rondelles de betteraves ou purée de betteraves
- huile d'olive
Instructions
- Préparer les assiettes chaudes, faire une fleur aves les feuilles de mâches, intercaler, pour laisser la place aux 4 noix de st jacques.
- Mixer la mangue fraîche, réserver le jus, la faire chauffer à feu doux avec un peu de sel, mixer les betteraves en purée, la mettre au milieu de l'assiette pour former le coeur de la fleur.
- Faire chauffer avec un peu d'huile d'olive les noix de st jacques, pendant 2 min de chaque côté, les disposer en pétales dans l'assiette, sur le jus de mangue chaud.
- Servir aussitôt, c'est un délice !.
- Faire aussi des pétales avec ce jus pour préciser la forme de la fleur.