Recette
Morilles à la crème
Vous avez besoin de
- 600 g de morilles fraîches (ou 125 g de sèches)
- 20 cl de crème fraîche
- 1 oignon
- 1 c. à soupe de farine
- 50 g de beurre
- sel, poivre
Instructions
- Si les morilles sont séchées, les faire tremper 2 heures à l’eau tiède.
- Sinon, les laver bien simplement à l’eau courante.
- Découper les grosses en lamelles, laisser les plus petites entières.
- Les faire sauter vivement 4 ou 5 minutes dans le beurre chaud, puis ajouter l’oignon finement haché, baisser le feu.
- Saler, poivrer.
- Laisser cure ainsi 10 min, jusqu’à évaporation totale de l’eau.
- Singer avec la farine, tourner.
- Ajouter la crème, laisser mijoter 3 min en remuant bien.