Recette
Faisan au porto
Vous avez besoin de
- 1 faisan bardé
- 200 g de marrons (entiers en conserve au naturel)
- 2 petits suisses
- 2 saucisses chipolatas
- sel, poivre
- 1,5 dl de porto
- 50 g de beurre
Instructions
- Écraser les marrons en purée, pétrir-la avec les petits-suisses, la chair des saucisses, l'assaisonnement.
- Farcir le faisan de ce mélange (si vous avoir son foie, l'ajouter), coudre l'ouverture.
- Faire dorer le faisan au beurre, couvrir, laisser mijoter 45 min en arrosant de temps en temps avec le porto.
- Servir avec des marrons entiers revenus au beurre ou une purée de marrons,, à volonté de petites saucisses chipolatas.