Recette
Barranx
Vous avez besoin de
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g d'amandes en poudre
- 5 blancs d'oeufs
- 50 g de fécule de pommes de terre
- 15 cl de sirop d'orgeat ou de cerise
- beurre pour le moule
- 125 g de beurre ramolli
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 150 °c (thermostat 5).
- Mettre les blancs d'oeufs dans une jatte avec la pincée de sel, les monter en neige.
- Lorsqu'ils sont assez fermes, incorporer peu à peu le sucre, la fécule.
- Mettre les amandes en poudre dans une autre jatte, y incorporer peu à peu les blancs en neige en soulevant délicatement la masse avec une spatule.
- Beurrer un moule à biscuit dans lequel vous pouvoir étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
- Enfourner, faire cuire de 15 à 20 minutes.
- Le barranx est cuit lorsqu'une lame de couteau plantée dans la pâte ressort nette.
- Laisser refroidir dans le moule.
- Mettre le beurre ramolli dans le bol d'un robot, mixer en versant peu à peu assez de sirop d'orgeat pour obtenir une pommade bien onctueuse.
- Démouler le gâteau et, à l'aide d'une spatule légèrement humidifiée, étaler le beurre à l'orgeat sur le gâteau.
- Ce gâteau se sert entier ou coupé en portions.