Recette
Soupe froide de courgettes
Vous avez besoin de
- courgette : 2
- bouillon de volaille : 6 dl
- basilic : 6 feuilles
- cerfeuil : 1 bouquet
- crème fraîche : 2 dl
- sel, poivre : 1 pincée
Instructions
- Couper les courgettes en rondelles, les blanchir à l'eau bouillante salée 7 à 8 min.
- Égoutter, laisser refroidir.
- Passer au mixer.
- Mélanger cette purée au bouillon de volaille chaud.
- Poivrer, ne saler pas.
- Ajouter les feuilles de basilic émiettées.
- Mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.
- Juste avant de servir, parsemer de peluches de cerfeuil.
- Servir en présentant la crème fraîche à part.