Recette
Sucre à la crème au sirop d'érable
Vous avez besoin de
- 540 ml de sirop d'érable pure (grade 1)
- 540 ml crème à fouetter 35 %
Instructions
- Préchauffer le four à (116ºc ou 240 f).
- Dans une grande casserole, verser le sirop d'érable pure, la crème à fouetter 35 %.
- Porter le degré de cuisson à 116ºc ou 240 f.
- Maintenir à cette température durant cinq (5) minutes.
- Retirer du feu, laisser reposer 10 min.
- Passé ce délai d'attente fouetter avec une "mixette".
- Surveiller attentivement.
- Le sirop se transformera rapidement en sucre.
- Dès que le processus de transformation se produit, transvaser la préparation sans un moule carré en verre préalablement enduit de beurre.
- À l'aide d'une lame de couteau, couper en carré régulier.
- Laisser refroidir au réfrigérateur.