Recette
Eperlans à la meunière
Vous avez besoin de
- des éperlans
- farine
- jus de citron
- quelques parcelles de beurre
- sel
Instructions
- Les éperlans ne se prêtent qu'à un nombre très limité de préparations.
- Servir les frits, dressés sur une serviette.
- Les nettoyer, les saler, les passer à la farine, les faire cuire au beurre dans la poêle.
- Les dresser sur un plat très chaud, les arroser d'un jus de citron.
- Ajouter quelques parcelles de beurre au beurre de cuisson; faire fortement chauffer, verser sur les éperlans.