Recette
Sorbet au citron
Vous avez besoin de
- 8 citrons
- 750 g de sucre
- 1/2 l d'eau
- 1 dl de rhum
- 3 blancs d'oeufs en neige
Instructions
- Râper le zeste de deux citrons, faire bouillir le sucre au petit lissé (27-29° baumé) avec 1/2 l d'eau, le zeste.
- Ajouter le jus de 8 citrons.
- Mélanger, filtrer au chinois.
- Faire prendre au freezer.
- Au moment de servir, incorporer 1 dl de rhum, 3 blancs d'oeufs battus en neige très ferme.