Recette
Sauce graine à la queue de boeuf
Vous avez besoin de
- 1 bonne queue de boeuf (découpé en morceaux)
- graine de palme
- 1 petit poisson salé (au choix)
- 1 piment (au choix)
- 1 cube d'assaisonnement
- le jus d'1 tomate fraîche
- 1 oignon violet pilé
- 1 pincée de sel
Instructions
- Faire bouiilir de l'eau dans une casserole, y mettre la graine, la laisser cuire 25 min.
- Dans une cocotte minute, faire précuire la queue du boeuf.
- Lorsque la graine est cuite, extraire le jus, le renverser dans la cocotte, laisser cuire encore pendant 1 heure.
- Ajouter le petit poisson salé, le jus de la tomate fraîche, l'oignon pilé, le piment, laisser cuire pendant 30 min.
- Ajouter le cube, le sel.
- Laisser cuire, à feu doux pendant 10 min.
- De l'huile rouge va apparaître.
- Servir la sauce.
- Cette sauce est servie sur du riz, du couscous, de l'igname, de la banane plantain, etc...