Recette
Crème champenoise à la cardamome
Vous avez besoin de
- 8 jaunes d'oeufs
- 180 g de sucre
- 0.5 c. à café de cardamome en poudre
- 25 cl de vin blanc
- 15 cl de Champagne
Instructions
- Verser le sucre dans une casserole, ajouter la cardamome en poudre, les jaunes d’œufs.
- Mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit blanc, mousseux.
- Placer alors la casserole au bain-marie sur feu doux, verser doucement le vin blanc puis le champagne en fouettant sans arrêt.
- La crème est prête lorsque, versée d’une cuillère, elle coule en filet régulier.
- Répartir-la dans des coupelles, servir tiède avec des tuiles aux amandes.