Recette
Marmelade de carottes
Vous avez besoin de
- 1 kg de carottes nouvelles
- 1 kg de sucre cristallisé
- le jus d’un citron
- 1 gousse de vanille
- 25 g d’amandes effilées
Instructions
- Laver, peler les carottes.
- Faire cuire 1 heure à l’eau bouillante.
- Égoutter, faire passer à travers un tamis.
- Faire cuire 10 min dans la bassine à confiture avec le jus de citron, la gousse de vanille, 15 cl d’eau.
- Ajouter la purée de carottes, laisser cuire encore 30 min à feu doux en remuant.
- Incorporer les amandes, mettre en pots, couvrir aussitôt.