Recette
Brioche mousseline fine
Vous avez besoin de
- farine : 500 g
- sucre semoule : 40 g
- sel : 4 pincées
- levure de boulanger : 10 g
- oeuf : 3
- beurre : 150 g
Instructions
- Pétrir la farine, sucre, sel, levure, oeufs ensemble.
- Incorporer le beurre ramoli.
- Une fois le tout bien mélangé laisser pousser à température ambiante.
- Rabbatre la pâte, mettre au froid 2 h environ, puis disposer dans un moule cinq boules de brioche côte à côte, laisser pousser de nouveau.
- Dorer le dessus, mettre dans un four à 200°c durant 30 mn.