Recette
Compotes de fruits
Vous avez besoin de
- des fruits
- sucre
- vanille ou cannelle
- vin rouge
Instructions
- Les fruits sont pochés par moitiés ou par quartiers, suivant leur nature, leur grosseur, dans un sirop assez sucré, vanillé.
- Certains fruits comme la poire, la cerise ou les pruneaux peuvent être cuits dans un sirop composé de vin rouge, de sucre,, parfumé à la cannelle au lieu de vanille.
- Le sirop de cuisson doit être ensuite réduit et, dans certains cas, lié avec de la marmelade d'abricots ou un peu de fécule, mais, en principe, le jus réduit est le seul accompagnement des compotes.