Recette
Brochettes d'huîtres et saucisses
Vous avez besoin de
- 9 saucisses fines
- grosses huîtres
- 2 verres de LILLET blanc
- un peu d'huile
Instructions
- Faire tremper une crépine dans l'eau, ouvrir de très grosses huîtres bien laiteuses (sabots), les pocher dans 2 verres de lillet blanc quelques secondes, égoutter-les, les laisser refroidir, se raffermir au froid.
- Rincer la crépine, l'égoutter, sécher-la, envelopper chaque huître dans un morceau de crépine bien serré.
- Faire pocher aux trois quartes 9 saucisses fines, les couper en tronçons de 2,5 cm (en quatre).
- Piquer sur des brochettes en bois une huître entre deux morceaux de saucisse.
- Faire poêler quelques minutes dans un peu d'huile juste avant de servir.