Recette
Carpaccio de truite à l'ail rose de Lautrec
Vous avez besoin de
- 1 truite d'eau douce de 1.5 kg
- 2 citrons
- 1dl d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de baies rouges concassées
- 3 gousses d'ail rose de Lautrec hachées
- sel
Instructions
- Lever les filets, enlever les arrêtes.
- Avec un gros couteau bien aiguisé, prélever de fines tranches, déposer-les dans un plat de service en prenant soin de bien les répartir les unes à côté des autres.
- Parsemer l'ail rose, les baies sur le poisson.
- Saler, arroser de citron, d'huile.
- Consommer aussitôt ou laisser reposer au réfrigérateur 2 heures pour avoir de la truite marinée.