Recette
Parmentier au jambon
Vous avez besoin de
- 1 kg de pommes de terre
- 2 oeufs
- 15 cl de lait
- 300 g de jambonneau ou lard maigre fumé
- 50 g de gruyère râpé
- 80 g de beurre
- beurre pour le plat à gratin
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four thermostat 8 (240ºc).
- Écraser les pommes de terre cuites avec 50 g de beurre.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- Les ajouter au lait avec le jambonneau en dés ou les lardons ébouillantés, saler, poivrer.
- Incorporer les blancs en neige, verser dans un plat à gratin beurré, parsemer de gruyère râpé, de noisettes de beurre (30 g), enfourner pendant 10 min.