Recette
Aubergines farçies au jambon
Vous avez besoin de
- 6 aubergines
- 1 filet d'anchois
- 100 g de jambon cuit haché
- 50 g de gruyère râpé
- 1 oeuf battu
- persil haché
- 1 c. à soupe d'huile
- sel et poivre
Instructions
- Faire blanchir les aubergines pendant 15 min à l'eau bouillante salée.
- Préchauffer le four thermostat 6 (180°c).
- Les couper en 2, évider-les sans percer la peau.
- Écraser la chair retirée avec le filet d'anchois, le jambon cuit haché, le gruyère râpé.
- Lier la farce avec l'oeuf battu.
- Assaisonner, ajouter du persil haché à volonté.
- Farcir les aubergines creusées, arroser d'un filet d'huile, enfourner pendant 45 min.