Recette
Purée de poireaux
Vous avez besoin de
- 2 kg de poireaux
- 200 g de crème fraîche allégée
- 1 jus de citron
- sel, poivre
Instructions
- Laver, éplucher les poireaux puis couper les en rondelles.
- Faire les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 min environ.
- Les égoutter bien.
- Mixer les poireaux en fine purée, passer la dans un filtre, de manière à en éliminer l'eau.
- Mettre cette purée à feu doux, ajouter le jus de citron, saler, poivrer, puis incorporer la crème fraîche en fouettant de manière à obtenir une mousse légère.
- Servir chaud.