Recette
Rillettes de haddock
Vous avez besoin de
- 500 g de haddock
- jus d'1 citron
- 15 cl de crème fraîche
- zeste d'une 1/2 orange
- 1 c. à soupe de persil haché
- 1 ciboulette
- 1 botte d'aneth (en cette saison pas commode)
- 2 petits oignons blancs
- sel, poivre
Instructions
- Hacher finement les oignons.
- Retirer peau, arrêtes du haddock, le couper en petits morceaux puis le broyer au mixer, mais pas trop fin pour que le poisson garde une certaine texture).
- Mettre le haddock haché dans une terrine.
- Ajouter oignons, fines herbes, zeste d'orange râpé.
- Mélanger bien, incorporer peu à peu la crème fraîche, poivrer, mettre au frais une nuit.