Recette
Risotto à la piémontaise
Vous avez besoin de
- riz grain long : 200 g
- poitrine fumée : 50 g
- poireau : 1 kg
- tomate : 400 g
- oignon : 1
- beurre : 50 g
- bouillon de boeuf : 50 cl
- thym émietté : c. à café
- persil ciselé : 2 c. à soupe
- sel fin, poivre noir du moulin
Instructions
- Éplucher les poireaux.
- Retirer-en les feuilles vertes, fendre le blanc en deux, dans sa longueur, le laver, puis le tailler en julienne.
- Peler les tomates, les couper en dés.
- Peler l’oignon, le hacher.
- Tailler la poitrine fumée en dés.
- Faire fondre l’oignon dans le beurre, sur feu doux.
- Y ajouter le riz, le laisser cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Porter le bouillon de boeuf à ébullition.
- Mélanger les poireaux au riz.
- Mouiller le tout avec le bouillon.
- Laisser cuire, sur feu doux, pendant 20 à 25 min, en rajoutant de l’eau si nécessaire.
- Au bout de 10 min de cuisson, ajouter les tomates, le thym.
- Saler, poivrer en fin de cuisson.
- Faire rissoler la poitrine fumée, à sec, dans une poêle.
- L'ajouter ensuite au riz.
- Dresser le risotto sur un plat chaud.
- Parsemer de persil.
- Servir aussitôt.