Recette
Carpaccio d'oranges et gingembre
Vous avez besoin de
- 2 belles oranges à manger
- 2 morceaux de gingembre confit
- 15 cl de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 1 c. à café de thé Matcha
Instructions
- Peler les oranges, enlever les suprêmes.
- Garder le jus.
- Couper le gingembre en petits dés.
- Mélanger les deux, réserver au frais.
- Au moment de servir, disposer les oranges dans une assiettes creuse.
- Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille, le matcha.
- Émulsionner à l'aide d'un pied plongeant.
- Poser un peu d'émulsion sur les oranges, déguster de suite.