Recette
Panaché de tomates de France et poivrons en terrine
Vous avez besoin de
- tomates cerise : 700 g
- gousses d'ail : 2
- sucre : 2 c. à soupe
- poivron rouge : 1 kg
- sel : 2 c. à café
- poivre : 1 pincée
- huile d'olive : 2 c. à soupe
- citron : 1
- gélatine : 6 feuilles
- jus de tomate : 300 ml
- vodka : 1 verre
- ketchup : 3 c. à soupe
- basilic : 1 bouquet
Instructions
- Préchauffer votre four sur gril.
- Peler, hacher les gousses d’ail.
- Couper les tomates en deux, les mettre sur une plaque à four.
- Saupoudrer de sucre, d’ail, de sel, de poivre.
- Verser l’huile, faire griller durant 10 min.
- Laisser refroidir.
- Laver les poivrons, les faire griller au four puis les peler lorsqu’ils sont froids.
- Ôter les pédoncules, les graines, découper la chair en grosses lanières.
- Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.
- Presser le citron.
- Dans une casserole, mélanger le jus de citron avec le même volume d’eau, porter à ébullition.
- Essorer la gélatine, la mettre dans la casserole, fouetter jusqu’à dissolution.
- Laisser refroidir.
- Dans un bol, mélanger le jus de tomate, la vodka, le ketchup, le sel, le poivre.
- Ajouter cette préparation à la gélatine.
- Verser de la gelée sur ½ cm d’épaisseur dans un moule à cake, faire prendre au réfrigérateur.
- Quand elle est ferme, remplir le moule avec les tomates, les poivrons en répartissant le basilic sur les légumes.
- Rajouter la gélatine restante.
- Recouvrer d’un film plastique, mettre au réfrigérateur durant 4 h.
- Démouler la terrine au dernier moment, découper des fines tranches pour le service.