Recette
Chili aux endives du Nord sautées
Vous avez besoin de
- endive du Nord : 8
- viande de boeuf hachée : 500 g
- oignon émincé : 2
- tomate concassée : 1 boîte 4/4
- haricots rouges : 1 petite boîte
- concentré de tomate : 1 c. à soupe
- avocat : 1
- huile d'olive
- sel, poivre
- paprika
- tabasco
Instructions
- Faire chauffer 2 c.
- À soupe d'huile d'olive dans une poêle.
- Mettre les oignons à cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
- Ajouter la viande de boeuf, laisser cuire en remuant régulièrement.
- Ajouter les tomates concassées avec leur jus, le concentré de tomates, les haricots rouges rincés, égouttés.
- Mélanger, saler, poivrer.
- Laisser mijoter 10 min à couvert.
- Ajouter quelques gouttes de tabasco, selon le goût en fin de cuisson.
- Ôter la base des endives, les couper en lamelles.
- Faire chauffer 3 c.
- À soupe d'huile d'olive dans une grande poêle, faire sauter les endives à feu vif en remuant sans cesse.
- La cuisson doit être rapide pour que les endives restent un peu croquantes.
- Saler, poivrer, saupoudrer de paprika.
- Servir les endives, le chili à part avec des lamelles d'avocat.