Recette
Meringue à froid
Vous avez besoin de
- 1/4 l de blancs d'oeufs (8 blancs)
- 500 g de sucre cristallisé fin
Instructions
- Préchauffer le four thermostat 4 (120°c) maximum, recouvrer une platine de papier sulfurisé.
- Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.
- Battre les blancs en neige en incorporant une poignée de sucre à mi-battage lorsque les blancs sont bien fermes, verser le restant du sucre en pluie en l'incorporant délicatement à la spatule, dresser sur la platine.