Recette
Pâte à savarin
Vous avez besoin de
- 500 g de farine
- 6 oeufs entiers
- 15 g de sucre semoule
- 15 à 21 g de levure de boulanger
- 200 ml de lait tiède
- 1250 g de beurre ramolli
Instructions
- Dans le bol délayer la levure dans 100 ml de lait tiédi puis ajouter le sel.
- Verser la farine tamisée, les oeufs, travailler au mélangeur avec le crochet pour obtenir une pâte lisse, élastique pendant 10 minutes.
- A ce stade à petite vitesse mélanger le beurre au sucre, incorporer ce mélange à la pâte par petites quantités.
- Ajouter le reste du lait, travailler pendant 5 minutes environ.
- Mettre dans un cul de poule, couvrir d'un torchon, entreposer pendant 1 heure, demi.
- Ce temps écoulé, rompre la pâte, elle est prête à mouler.