Recette
Terrine de foie gras à l'armagnac
Vous avez besoin de
- 1 foie gras cru (500 gr)
- 1 c. à soupe d'armagnac
- sel, poivre
Instructions
- Dénerver le foie.
- Saler, poivrer puis saler à nouveau l'intérieure des lobes puis les reconstituer.
- Les caler dans une terrine, arroser avec l'alcool.
- Mettre le couvercle de la terrine, faire cuire à four moyen pendant 40 min dans un bain-marie.
- Laisser refroidir la terrine puis ôter un peu de graisse afin qu'elle ne couvre pas le foie.
- Laisser reposer au réfrigérateur au moins 24 heures.
- Mettre la terrine à température ambiante pendant 20 min avant de servir.
- Présenter la terrine sur la table accompagnée de toasts de pain de de mie ou de petits pains au lait.