Recette
Fine crème de topinambours
Vous avez besoin de
- 1 kg de topinambours
- 50 cl de lait
- 1 l de crème liquide
- 1 branche de romarin
- 6 tranches de pain de mie
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Laver, éplucher les topinambours.les cuire dans le mélange lait crème 30mn environ saler poivrer.
- Mixer puis filtrer, réserver.
- Teiller le pain de mie en croûtons, faire les dorer dans une poêle, réserver.
- Hacher le romarin.
- Dans les assièttes répartir la crème de topinambours, servir les croûtons a part mettre un peu de romarin dans les asièttes.
- Vous pouvoir remplacer les topinambours par des haricots coco (blancs, gros) même recette mais réserver en quelques uns avant de mixer pour la décoration.