Recette
Aubergines martinées à l'ail
Vous avez besoin de
- 4 belles aubergines
- 15 dl vinaigre d'alcool
- 3 tetes d'ail
- feuilles de laurier
- 10 dl huile d'olive
- poivre en grains
Instructions
- Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur.
- Si elles sont plutôt longues, les couper en deux pour faciliter la mise en terrine.
- Plonger les tranches 30 secondes environ dans le vinaigre bouillant.
- Les étaler ensuite sur un torchon pour laisser égoutter, refroidir.
- Dans la terrine, alterner des couches d'aubergines avec l'ail en tranches ou en gousses entières, les feuilles de laurier, le poivre.
- Tasser, recouvrer d'huile, fermer hermétiquement la terrine.
- Attendre au moins une semaine avant de consommer.
- Garder dans un endroit frais.