Recette
Suprême de pintade laqué au miel
Vous avez besoin de
- 4 suprêmes de pintade pleine saveur
- 4 poireaux
- 1 céleri boule
- 2 dl de vin rouge
- 1 c.à soupe de sauce soja
- 1 c.à café de miel
- huile d’olive, beurre
- sel, poivre
Instructions
- Couper le vert des poireaux, nettoyer les blancs.
- Éplucher, couper le céleri en gros morceaux.
- Cuire tous les légumes à l’eau salée bouillante.
- Assaisonner les suprêmes de pintade, les cuire à l’huile dans une cocotte.
- Dégraisser, ajouter la sauce soja, le miel, le vin rouge.
- Faire réduire légèrement, monter au beurre, ajouter tous les légumes dans la cocotte.
- Ajouter une pincée de fleur de sel sur la peau croustillante, servir aussitôt.