Recette
Finger crousti-surimi
Vous avez besoin de
- 12 bâtonnets de surimi
- 160 g de corn flakes natures
- 4 c. à café de moutarde de Dijon
- 4 blancs d’oeuf
- fleur de sel de Guérande
- 20 cl ou 1 verre de vinaigre de cidre
- 40 cl ou deux verres de jus d’ananas
- 6 c. à soupe de sucre en poudre
- 2 c. à soupe de fécule de pomme de terre
- 2 c. à soupe d’eau froide
- 2 pincées de sel
Instructions
- Pour la sauce aigre douce , porter le vinaigre, le sucre, le sel, le jus d’ananas à ébullition.
- Délayer la fécule dans l’eau froide.
- Mélanger le tout,, battre énergiquement en faisant bouillir quelques minutes.
- Réserver au froid.
- Pour les fingers , dans une jatte, fouetter rapidement les blancs, pour les faire mousser.
- Y incorporer la moutarde.
- Dans un saladier, concasser grossièrement les corn flakes, verser dessus le mélange blanc, moutarde,, mélanger rapidement.
- Dans une assiette, enrober les bâtonnets de surimi dans la pâte aux corn-flakes, puis les enfourner 6 min à 200°c.
- (th 6-7) vous pouvoir également les faire frire 2 min à 160°c.(th 6) ajouter quelques grains de fleur de sel, déguster tiède accompagné de sauce aigre douce.