Recette
Bouquets deglaces au champagne
Vous avez besoin de
- 1 kg de bouquets de crevettes vivantes
- 10 cl de cognac fine champagne
- 1/2 botte de cerfeuil ciselé
- 70 g de beurre
- sel, poivre
Instructions
- Faire chauffer le beurre dans une grande poêle, quand il est chaud, y faire sauter les bouquets 3 min, saler un peu, poivrer bien.
- Déglacer avec la fine champagne sans faire flamber.
- Retirer du feu, ajouter le cerfeuil finement ciselé.
- Mettre les bouquets dans les assiettes creuses chaudes, déposer dessus quelques copeaux de beurre salé, servir du pain de seigle.