Recette
Aubergines aux Anchois et à la Provençale
Vous avez besoin de
- 3 grosses aubergines
- 1 boîte de filets d'anchois à l'huile
- 100 g d'olives noires
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de thym
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four thermostat 7 (200ºc).
- Couper les aubergines en deux, creuser, garder la chair.
- Ranger les aubergines dans un plat huilé, enfourner pendant 15 min.
- Faire cuire la chair recueillie des aubergines avec le reste d'huile, faire fondre sans attacher.
- Mixer les olives, les anchois, l'ail.
- Lorsque la chair des aubergines commence à s'assouplir, écraser-la à la fourchette, ajouter la purée.
- Mélanger.
- Garnir les aubergines, re-enfourner pendant 5 min.