Recette
Velouté de potimarron à la citronnelle
Vous avez besoin de
- 250 g de potimarron
- 1/2 échalote
- 1 tiges de citronnelle
- 200 ml de lait
- 200 ml de bouillon de volaille ou de légumes
- crème liquide
- 10 g de beurre
- huile d’olive
Instructions
- 1) ciseler l’échalote, hacher la citronnelle.
- Couper le potimarron en gros dés.
- 2) dans une casserole, faire cuire l’échalote, la citronnelle à feu doux avec un peu d’huile d’olive.
- 3) ajouter le lait, le bouillon, puis les dés de potimarron.
- Continuer la cuisson à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
- 4) mixer, ajouter le beurre, saler, poivrer.
- Remettre sur le feu, ajouter un peu de crème avant de déguster.