Recette
Poulet aux quatre épices et sa fricassée de courgette
Vous avez besoin de
- 8 blancs de poulet
- 10 courgette
- 6 oignon
- 1/2 botte de ciboulette.
- 1 c. à café de 4 épices.
- 1 échalote
- huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Détailler les blancs de poulet en quatre morceaux chacun.
- Éplucher les oignons, les couper en deux dans le sens de la longueur puis en fines rondelles.
- Peler, ciseler l'échalote.
- Dans un grand faitout, verser de l'huile d'olive de manière à recouvrir le fond.
- Verser les oignons, les faire revenir 10 min environ à feu vif jusqu'à ce qu'ils deviennent souples, translucides.
- Puis ajouter les morceaux de poulet (éventuellement avec un peu d'huile d'olive), les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient blancs sur toutes les faces.
- Baisser le feu, poudrer de 4 épices.
- Saler, poivrer, mélanger, verser l'eau de manière à ce qu'elle arrive à peine à hauteur des morceaux.
- Couvrir, laisser mijoter à feu réduit en mélangeant de temps en temps.
- Les morceaux de poulet vont devenir ultra moelleux, la sauce réduira insensiblement.
- Prolonger la cuisson, si la sauce ne vous paraît pas assez courte, retirer le couvercle, augmenter un peu le feu en surveillant que les oignons, le poulet n'attachent pas.
- Laver les courgettes en les brossant sous l'eau courante.
- Les couper en tronçons de 4 cm environ puis en posant verticalement chaque morceau.
- Découper-les en bâtonnets.
- Dans un grand faitout, couvrir le fond d'huile d'olive, à feu vif, faire revenir les courgettes auquel vous ajouter ciboulette, l'échalote.
- Les courgettes ne doivent pas brûler, éventuellement ajouter un peu d'huile d'olive, baisser le feu.
- Les courgettes sont fondantes, croquantes à la fois après 15 min.
- Poivrer mais ne les saler pas.
- Les courgettes attendront feu éteint le moment d'être servies.
- Vous redonner un bon coup de chaud au moment de servir, saler les courgettes juste avant de les verser dans le plat de service.
- Disposer par dessus le poulet, sa sauce.