Recette
Scones à la crème et au chocolat
Vous avez besoin de
- 250g farine
- 50g sucre
- 2,5 cc levure chimique
- 0,5 cc sel
- 100g chocolat noir (j'ai utilisé du 70%)
- 295g crème liquide (j'ai utilisé mon substitut sans lait)
Instructions
- Préchauffer le four th 6-7 (200°c).
- Hacher au couteau le chocolat de façon à former des morceaux de la taille d'une noisette.
- Dans un grand saladier, mélanger, aérer au fouet à main la farine avec le sucre, le sel, la levure.
- Ajouter les morceaux de chocolat, bien mélanger.
- Creuser un puits, y verser la crème.
- En travaillant avec un couteau ou l'arête d'une spatule en caoutchouc, faire tomber la farine dans le puits, mélanger grossièrement en faisant des stries tout en tournant le saladier, il faut juste que les ingrédients secs soient humidifiés.
- La pâte doit avoir un aspect collant, ne doit pas être homogène.
- Rassembler la pâte en un tas grossier au centre du saladier puis la presser 5 ou 6 fois contre les parois avec la main ou la spatule en recollant les petits morceaux qui en tombent.
- La pâte doit pouvoir se tenir, former une boule grossière, rugueuse, les parois du saladier doivent être nets.
- Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, saupoudrer d'un voile de farine de manière à recouvrir toute la surface de la pâte, d'en faciliter ainsi la manipulation.
- Sans la pétrir, rassembler la pâte en boule grossière.
- Écraser la pâte avec la paume de la main de façon à former un disque de 21-22 cm sur environ 2 cm d'épaisseur.
- Avec le coupe-pâte ou un grand couteau fariné, couper 8 à 12 parts égales triangulaires.
- Déposer chaque part sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en laissant au moins 3 cm d'espace entre elles.
- Badigeonner le dessus des scones avec un peu de lait ou de crème, saupoudrer d'un peu de sucre en poudre.
- Enfourner, faire cuire 15 à 20 min, le dessus des scones doit être doré mais le coeur doit rester tendre quand on le presse du bout des doigts.
- Refroidir sur une grille.