Recette
Saumon norvégienne
Vous avez besoin de
- 1 beau saumon
- 5 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 bouquet d'aneth
- 5 c. à soupe de sel
Instructions
- Faire préparer un beau saumon en portefeuille par votre poissonnier (cela consiste à enlever l'arête centrale) mélanger sel, sucre dans un bol.
- Ouvrir votre saumon, étaler le mélange sucre/sel sur les deux côtés.
- Répartir ensuite l'aneth, fermer le saumon.
- L'oublier dans votre réfrigérateur pendant 48 heures (24 heures si vous êtes pressés) en ayant soin de mettre du poids dessus, de le retourner au moins une fois.
- Découper en lamelles façon saumon fumé au moment de servir.
- Vous pouvoir le présenter avec crème fraîche, citron mais c'est presque dommage.