Recette
Saumon norvégienne

Vous avez besoin de
  • 1 beau saumon
  • 5 c. à soupe de sucre en poudre
  • 1 bouquet d'aneth
  • 5 c. à soupe de sel
Instructions
  • Faire préparer un beau saumon en portefeuille par votre poissonnier (cela consiste à enlever l'arête centrale) mélanger sel, sucre dans un bol.
  • Ouvrir votre saumon, étaler le mélange sucre/sel sur les deux côtés.
  • Répartir ensuite l'aneth, fermer le saumon.
  • L'oublier dans votre réfrigérateur pendant 48 heures (24 heures si vous êtes pressés) en ayant soin de mettre du poids dessus, de le retourner au moins une fois.
  • Découper en lamelles façon saumon fumé au moment de servir.
  • Vous pouvoir le présenter avec crème fraîche, citron mais c'est presque dommage.
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