Recette
Magret de canard séché d'Arlette
Vous avez besoin de
- 1 magret
- 1 kg de gros sel
- 1 pincée de poivre noir concassé
- 1 pincée de gingembre en poudre
Instructions
- Mettre le magret frais dans un récipient de 5 cm de hauteur à peu près, un peu plus de la longueur du magret.
- Le recouvrer de gros sel, le laisser au réfrigérateur pendant 12 h.
- Ensuite au bout des 12 h rincer le magret sous un filet d'eau froide, sécher-le dans du papier essuie-tout, le rouler dans le poivre concassé, le gingembre, le laisser sécher 15 jours toujours au réfrigérateur.
- Le couper en tranches fines.
- Déguster en entrée ou dans une salade verte.