Recette
Ragoût de mouton ou d'agneau aux flageolets
Vous avez besoin de
- 1,5 kg de collier d'agneau
- 1 gros oignon
- 700 g de flageolets verts
- 1 bouquet garni (thym et laurier)
- 1,5 l de bouillon de boeuf
- sel, poivre
Instructions
- La veille, faire tremper les flageolets dans un grand volume d'eau.
- Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de collier, ajouter l'oignon émincé, laisser dorer à feu moyen.
- Saler, poivrer légerement.
- Rincer, égoutter les flageolets, puis les mettre sur la viande bien dorée.
- Ajouter le boillon de boeuf, le bouquet garni ensuite laisser cuire à la cocotte minute 30 à 40 min à feu moyen.