Recette
Tagliatelle aux huîtres
Vous avez besoin de
- 12 huitres
- 1 g de safran
- 1 bourgeon de roses
- 60 g de champignons cèpes en brunoise
- 1 gousse d'ail
- 10 g de persil
- 240 g de tagliatelle au safran
- 5 cl de fumet de poisson
- sel de poisson
Instructions
- Dans une poêle dorer la gousse d'ail avec le persil, ajouter le bourgeon de roses coupe grossièrement, les champignons en brunoise, assaisonner avec le sel de poisson, faire cuire (flamme au maximum), passer au mixer les cèpes avec le bourgeon de roses, le fumet de poisson.
- Dans une poêle avec 30 g d'huile d'olive, faire cuire les huîtres (2 min au maximum), ajouter la sauce mixée, faire cuire 10 min.
- Faire cuire les tagliatelle, les faire sauter dans la sauce, le fromage est déconseille.