Recette
Mousse de foie

Vous avez besoin de
  • 250 g de foies de volailles
  • 100 g de crème fraîche
  • 100 g de beurre
  • 400 ml de vin blanc
  • 1 c. à soupe de porto ou cognac
  • Sel, poivre
  • Muscade
Instructions
  • Faire cuire les foies dénervés 3 min dans le vin blanc , pas plus car ils doivent rester rosés.
  • Egoutez-les, laisser un peu refroidir.
  • Jeter le vin blanc.
  • Mixer le beurre mou avec la crème, le sel, le poivre, la muscade, l'alcool.
  • Ajouter les foies.
  • Mixer bien, le résultat doit être presque liquide.
  • Disposer en terrine, réserver au réfrigérateur.
  • Déguster le lendemain.
  • La prochaine fois je la fait au porto car je trouve le cognac un peu fort.
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