Recette
Mousse de foie
Vous avez besoin de
- 250 g de foies de volailles
- 100 g de crème fraîche
- 100 g de beurre
- 400 ml de vin blanc
- 1 c. à soupe de porto ou cognac
- Sel, poivre
- Muscade
Instructions
- Faire cuire les foies dénervés 3 min dans le vin blanc , pas plus car ils doivent rester rosés.
- Egoutez-les, laisser un peu refroidir.
- Jeter le vin blanc.
- Mixer le beurre mou avec la crème, le sel, le poivre, la muscade, l'alcool.
- Ajouter les foies.
- Mixer bien, le résultat doit être presque liquide.
- Disposer en terrine, réserver au réfrigérateur.
- Déguster le lendemain.
- La prochaine fois je la fait au porto car je trouve le cognac un peu fort.