Recette
Saint-Jacques marinées aux fruits de la passion
Vous avez besoin de
- 12 noix saint-Jacques
- 3 citrons verts
- 5 fruits de la passion
- baies roses concassées
- fleur de sel
Instructions
- Presser le jus des citrons.
- Ouvrir les fruits de la passion en 2, prélever la pulpe.
- Mettre la pulpe de passion dans le bol d’un mixeur avec le jus de citron, faire tourner jusqu’à obtention d’un coulis.
- Réserver au frais.
- Couper chaque noix de saint-jacques en 3 dans l’épaisseur.
- Disposer les lamelles dans un plat en rosace, sans les faire se chevaucher.
- Verser le jus de passion, de citron par dessus, saler.
- Couvrir d’un film alimentaire, placer au frais 30 min.
- Au moment de servir, parsemer de baies roses concassées.